Zucchini längs halbieren und aushöhlen, mit Zitronensaft und Salz marinieren. Kochschinken und Zucchinifruchtfleisch würfeln und mit der Petersilie vermengen. Pfeffern und in die Zucchinihälften füllen. Eier mit Sahne und Parmesan verquirlen,Zucchischiffchen in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Eiersahne übergießen. Bei 200 Grad für 30 Minuten überbacken.