Kartoffel - Käse - Waffeln mit Schinken
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Zutaten für 4 Personen
| mehlig kochende Kartoffeln | 500 g |
| je etwas Schnittlauch und Petersilie | etwas |
| Magerquark | 625 g |
| Milch | ⅛ Liter |
| + 5 TL + etwas feines Rapsöl | 2 TL |
| Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss | etwas |
| Eier | 4 |
| Mehl | 100 g |
| roher Schinken in hauchdünnen Scheiben | 200 g |
| evtl. Radieschen und Blätter zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
1 Min
1. Kartoffeln waschen und in Wasser 20 - 25 Min. kochen. Schnittlauch und Petersilie waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. 500 g Quark, Milch und 1 TL Rapsöl mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterheben. Quark in einer Schüssel anrichten, mit 1 TL ÖL beträufeln.
2. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 5 EL ÖL und Eier schaumig rühren. 125 g Quark, Mehl, Kartoffeln und 1/2 TL Salz unterrühren. Mit Muskat würzen.
3. Waffeleisen vorheizen und mit ÖL ausstreichen. Ca. 4 EL Teig daraufgeben, zu goldbraunen Waffeln backen. Warm stellen. Aus dem Teig nacheinander insgesamt 8 Waffeln backen. Waffeln in einzelne Herzen teilen. Mit Schinken und etwas Quark auf Tellern anrichten. Mit Radieschen garnieren. Rest Quark dazureichen.
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vom
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