Forelle selbst geräuchert mit Kartoffeln und Dip
1 Stdmittel-schwer
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Forellen frisch Fischzuschnitt | 5 Stk. |
| Räuchermehl | 1 Msp |
| Curry | 1 Msp |
| Meersalz | 1 Msp |
| Pfeffer | 1 Msp |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
| Kartoffeln | 25 Stk. |
| Rosmarin | 1 Msp |
| Schnittlauch | 1 Msp |
| Dip: | etwas |
| Sprühsahne | 1 Päckchen |
| Sahnemeerrettich | 1 Becher |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Den Räucherofen auf 80 °C heizen. Das Räuchermehl in die Kammer streuen und die Gewürze nach Belieben auf das Räuchermehl verteilen.
2.Die Forellen an einen Haken hängen - dies muss alles sehr schnell gehen, damit die Temperatur nicht verloren geht. Dann die Fische bei 80 °C ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen räuchern.
3.Für den Dip Sahnemeerrettich und Sprühsahne miteinander mischen.
4.Die Kartoffeln mit Schale kochen und zum Servieren mit fein geschnittenem Rosmarin und Schnittlauch bestreuen.
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vom
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