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Picalilli

leicht
Picalilli - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Blumenkohlröschen500 Gramm
Weißkohl in Streifen250 Gramm
Schalotten250 Gramm
Staudensellerie in Stücken250 Gramm
Zucchini in Scheiben250 Gramm
Paprikaschoten in Stücken250 Gramm
Möhren in Scheiben500 Gramm
Tomaten250 Gramm
Salz2 EL
Weißweinessig⅛ Liter
Zucker175 Gramm
Mehl100 Gramm
Senfpulver6 TL
Selleriesalz2 TL
Kurkuma Gewürz1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Geputztes, gewaschenes und kleingeschnittenes Gemüse nacheinander in 2 Liter kochendem Salzwasser je 3 Minuten blanchieren und auf einem Sieb abtropfen lassen.

    2.1 Liter Weinessig mit dem Zucker erhitzen. Im restlichen Essig das Mehl, Senfpulver, Selleriesalz und Kurkuma anrühren, zum erhitzten Essig geben und kurze Zeit Kochen lassen.

    3.Gemüse dazubegen und bis zum Kochen erhitzen. Nun die halbierten Tomaten dazugeben und 5 Minuten mit erhitzen.

    4.Nun in ausgekochte Gläser füllen und nach dem Erkalten gut verschließen. halten sich kühl und dunkel gelagert 1-3 Monate.

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    Rezept von Balthasaar
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