Spanische Kartoffeln
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 2 EL |
| kleine ungeschälte und halbierete Frühkartoffeln | 500 gr. |
| Zwiebeln | 1 |
| rote Paprika | 1 |
| Chilipulver | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| passierte Tomaten | 300 gr. |
| Gemüsefond | 300 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| fein gehackte Petersilie zum Garnieren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)603 (144)
Eiweiß5,6 g
Kohlenhydrate25,7 g
Fett1,8 g
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden, Paprika putzen und in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Kartoffeln und Zwiebelspalten darin unter häufigem Rühren 4 - 5 min leicht anbraten. Paprika, Chilipulver und Senf zugeben und alles 2 - 3 min anschwitzen.
2. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren und aufkochen. Bei kleiner Flamme alles ca. 25 min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine vorgewärmte Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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vom
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