Saarland : Quetsche ingepackt ;o)

Zubereitung

• 1.Die Quetsche für NichtSaarländer auch Zwetschge oder Pflaume genannt , diese so halbieren, dass sie noch zusammenhalten , dann entsteinen und mit Würfelzucker und den Butterflöckchen füllen.

  2.Die Masse fürs Mändelsche : Dazu das Eiweiss sehr steif schlagen,den Puderzucker dazusieben und so lange weiterschlagen bis die Masse glänzt. Dann Mandeln, Zitronenschale und -saft, Bittermandelessenz sowie Zimt beigeben und zu einer festen Masse rühren .

  3.Die Mandelmasse um jede Quetsche / Pflaume / Zwetschge hüllen = dies geht am besten mit feuchten Händen .

  4.Auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen, bis das Mändelsche leicht aufspringt.

  5.Pro Person 2 ummandelte Quetsche auf dem Teller anrichten mit Zimtsahneschaum servieren und mit Zimtpulver bestäuben.

  6.Zimtschaum = So wird der gemacht : 200 ml Sahne ,2 EL Zucker und 2 TL Zimt in ein etwas höheres Gefäß geben und mit dem Stabmixer aufmixen und schon sind wir fertig ;o)

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  Rezept von s****a
  vom 27.08.2009

  
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