Zwetschgen-Mousse

Zubereitung

• 1. Zwetschgen mit 75 g Zucker und etwas Wasser kochen, durch ein Sieb passieren. Eigelb und die restlichen 125 g Zucker schaumig rühren. das Zwetschgen-Püree erwärmen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen. 4 EL des Pürees übriglassen, den Rest zu der Eier-Zucker-Masse geben und mit dem Schneebesen kalt schlagen. Zuletzt die Sahne schlagen und unterheben, mit Zwetschgenwasser abschmecken, einen Tag im Kühlschrank kaltstellen. Nocken abstechen und auf einem Püree-Spiegel servieren. Mit den gehackten Pistazien garnieren.

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  Rezept von Brezel
  vom 27.08.2009