1.Eigelb, Schnaps, Vanillezucker und Zucker über Wasserbad schaumig schlagen, bis es dick cremig ist, danach über kaltem Wasserbad schlagen, bis es kalt ist.

2.250 gr. Zwetschgen mit dem Schnaps pürieren und unterrühren.

3.Sahne steifschlagen und mit den klein gewürfelten Zwetschgen vorsichtig unterheben, in eine Form füllen und einfrieren.

4.Das Parfait in Scheiben schneiden und zusammen mit Sahne und den restlichen Früchten anrichten.

5.Die Menge der angegebenen Zwetschgen aus Anja´s Rezept ergibt 2 x das Parfait.