Salat aus grünen Bohnen mit Birnen und Blauschimmelkäse
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| feinste grüne Böhnchen zB Keniaböhnchen | 250 g |
| vollreife Birnen zB. Williams | 3 |
| Salz | etwas |
| Zitronensaft | etwas |
| möglichst cremiger Blauschimmelkäse | 100 g |
| Für die Marinade: | etwas |
| Senf | 1 EL |
| Sherryessig | 1 EL |
| Öl | 3 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Prise Cayennepfeffer | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)749 (179)
Eiweiß10,2 g
Kohlenhydrate19,7 g
Fett6,3 g
Zubereitung
1. Die Böhnchen putzen, unzerteilt im leise sprudelndem Salzwasser 3-5 minuten blanchieren. Sie sollten noch Biss haben, dürfen aber nicht zu knackig sein. Die Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel längs in schmale Scheiben schneiden. Sofort in Zitronensaft wenden, damit sie sich nicht braun färben.
2. Die Zutaten der Marinade miteinander aufschlagen. Böhnchen und Birnenscheiben auf einer Platte hübsch anrichten. Zum Schluß noch den Käse zerbröckeln und auf den Salat verteilen. Fertig!
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vom
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