Hauptgericht - Geflügel - Fasanenbrüstchen mit Früchten und Nüssen
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fasanenbrustchen | 4 |
| Salz + Pfeffer | etwas |
| Weißbrot zerkrümelt ohne Kruste | 2 Sch. |
| Pflanzenfett | 75 gr. |
| Walnüsse gehackt | 50 gr. |
| Kiwis | 3 |
| Schattenmorellen | 150 gr. |
| Wildfond | 6 EL |
| Weißwein | 6 EL |
| Zimt | 1 Prise |
| Melisse zum Garnieren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)332 (79)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate2,5 g
Fett6,3 g
Zubereitung
1. Fasanenbrüstchen salzen und pfeffern, im zerkrümelten Weißbrot wenden. Brotkrümel fest andrücken. Pflanzenfett erhitzen , das Fleisch darin pro Seite eine Minute anbraten, bei mittlerer Hitze weitere 6 Minuten weiterbraten. Dabei immer wieder mit dem Fett begießen. Auf einer Platte warm stellen. Die gehackten Walnüsse im Fett unter Wenden rösten. Auf die Fasanenbrüstchen geben. Kiwis in Scheibchen schneiden. Mit den Schattenmorellen im Bratfond erhitzen und die Brüstchen damit garnieren. Wildfond und Weißwein in die Pfanne geben und einkochen lassen. Mit Salz und Zimt abschmecken. Auf die Früchte geben. Dazu passen Kroketten.
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vom
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