Speck - Pilzpfanne mit Speck I

Zubereitung

• 1.Pilze putzen. Champignons in Scheiben, Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Speck ggf. würfeln, ich hatte bereits gewürfelten gekauft.

  2.1 EL Öl + 1 TL Trüffelbutter in einer Pfanne erhitzen. Zunächst den Speck darin auslassen. Dann die Frühlingszwiebel andünsten und die Pilze dazugeben. Diese saugen sehr viel Fett auf, deshalb evtl. noch Öl und Trüffelbutter dazugeben. Alles dünsten bis die Pilzflüssigkeit verdunstet ist.

  3.Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und mit den Gewürzen abschnmecken. Im Tomatengewürzsalz ist u.a. Petersilie enthalten, nach Wunsch durch frische Petersilie ersetzen, ich hatte gerade keine da. Alles ca. 20 Min. bei niedriger Flamme offen einköcheln lassen und 5 Min. mit Deckel simmern lassen.

  4.Dazu schmecken Nudeln oder Baguette am besten, es gehen aber auch Semmelknödel, Kartoffeln oder Reis. Ich habe den ersten Teller Pilzpfanne einfach nur so, ohne jede Beilage, genossen. Bilder sind dabei.

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  Rezept von andrea21
  vom 23.08.2009

  
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