Name: Pfeffersteak mit buntem Pfeffer
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: je ein Esslöffel schwarze, weisse und grüne Pfefferkörner; 4 Pimentkörner; 4 gut abgehangene Filetsteaks vom Rind à ca. 200 g; 2 EL Rapsöl; 4 cl Cognac; 20 g Butter; 259 g Schlagsahne; Salz

Pfeffersteak mit buntem Pfeffer

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


je ein Esslöffel schwarze, weisse und grüne Pfefferkörner	etwas
Pimentkörner	4
gut abgehangene Filetsteaks vom Rind à ca. 200 g	4
Rapsöl	2 EL
Cognac	4 cl
Butter	20 g
Schlagsahne	259 g
Salz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.1: Pfeffer und Pimentkörner grob zerstossen. Auf ein Brett streuen, Steaks darin wenden, die Mischung gut andrücken. Steaks im heissen Oel bei starker Hitze von jeder Seite ca.1 Minute braten. Die Hitze reduzieren und die Steaks je nach gewünschter Garstufe weitere 2-4 Minuten pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
2.2. Bratfett abgiessen. Bratenfond mit Cognac ablöschen. Butter unterrühren, Sahne zugiessen, Sauce sämig einkochen lassen. Steaks anrichten. Fleischsaft zur Sauce und alles zu den Steaks geben. Dazu Röstkartoffeln. Dazu noch ein Glas Bordeaux.
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Rezept von P****i
vom 20.08.2009

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