Eier mit zweierlei Dips
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Zutaten für 4 Personen
| Eier | 10 Stk. |
| Knoblauch- Bohnenpürree : | etwas |
| italienische weiße Bohnenkerne | 1 Ds |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Gemüsebrühe-Pulver | 1 TL |
| Petersilie | 2 Stiele |
| Salz, Pfeffer, Chillipulver | etwas |
| Limetten und Zitronenspalten | etwas |
| Avocadocreme Shrimps : | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| reife Avocado ca 300g | 1 Stk. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Schmand | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Shrimps | 100 g |
| evtl. Petersilie zum verzieren | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Eier 10 min. kochen, abschrecken und pellen. Zur Seite legen und abkühlen lassen.
2. Bohnenpürree : Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und mit der Zwiebel andünsten. Bohnen und 1/ 8 l Wasser dazugeben, aufkochen. Brühe einrühren u. zugedeckt 15 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Bohnen fein zerdrücken. Petersilie fein hacken und unterheben.
3. Avocadocreme : Knoblauch fein hacken. Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Zitronensaft, Schmand und Knoblauch pürieren, abschmecken.
4. Eier halbieren. Shrimps abspülen u. trockentupfen. Auf 10- 12 Eierhälften jeweils Bohnenpürree geben, auf die anderen Hälften Avocadocreme geben. Bohnenpürree- Eier mit Zitrusspalten und Chillipulver, Avocadocreme- Eier mit je 1 Shrimps garnieren. Rest Dips garnieren und dazureichen.
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vom
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