Kirsch Chutney zu Gegrilltem, zum Käse oder zu Wildgeflügel

Zubereitung

• 1. Kirschen waschen und 500 Gramm davon entsteinen. Die Kerne in einen Topf geben und die übrigen 100 Gramm Kirschen aufschneiden und mit dazu geben.

  2. Den Portwein, den Rotwein, Orangen- und Zitronensaft, 100 ml Wasser, den Zucker und die Gewürze mit hineingeben und gute 20 Minuten einköcheln lassen.

  3. Sud durch ein Sieb passieren und die entsteinten Kirschen dazugeben. Noch einmal aufkochen - Deckel darauf tun - Topf vom Herd nehmen und eine gute halbe Stunde ziehen lassen.

  4. Die Kirschen herausnehmen und in die sauberen Schraubgläser füllen. Den Sud sirupartig einkochen lassen und die Gläser mit dem eingedickten Saft auffüllen. Gläser halten sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

  5. Paßt ganz wunderbar zu Gerichten mit Wildgeflügel, zum gebratenen Schweinefilet oder zu Gegrilltem. Aber ganz besonders ein bis zwei Löffel zum Käse beim Dessert - kennt nicht jeder - aber in jedem Fall ein Versuch wert.

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 18.08.2009

  
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