Dübbekuche
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 1 kg |
| Kartoffelwasser | 130 ml |
| Eier | 2 Stk. |
| Salz Pfeffer Muskat | etwas |
| große Zwiebeln | 2 |
| Knoblauch nach Geschmack | etwas |
| Milch | ¼ L |
| durchwachsen Speck | 250 g |
| Dörrpflaumen | 1 Pk. |
| durchwachsen Speck | 6 Scheiben |
| Fett | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
39 Min
1.Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Kartoffeln raspeln, in einem Sieb abtropfen lassen, dann in einem Geschirrtuch auspressen, die Flüssigkeit aufheben. Eier verquirlen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken, Zutaten mit der Kartoffelmasse vermengen, würzen. Milch und Kartoffelwasser unterrühren.
2.Den Speck in Scheiben schneiden. Fett in einen gusseisernen Bräter rauchig heiß werden lassen, Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen, Speckscheiben und Pflaumen darauflegen, Rest der Masse darüber, darauf die restlichen 6 Speckscheiben .
3.Den Bräter 45 Minuten bei 250 Grad auf den Backofenboden stellen, dann den Herd auf 225 Grad herrunterschalten und den Bräter auf dem Rost in die zweite Schiene von unten schieben. Backzeit: 1,5 bis 2 Stunden.
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vom
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