Pfifferlinge in Sektgelee an mariniertem Feldsalat

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge kurz in butter anrösten - petersilie dazugeben - salzen und pfeffern - auskühlen lassen

  2. mit wasser abmessen wieviel sekt der eiswürfelbehälter braucht um knapp gefüllt zu sein - exakt diese menge sekt dann mit einigen tropfen hollunderblütensirup und einigen tropfen weißer balsamicocreme abschmecken - 1 bis 2 blatt gelatine einweichen ( je nach größe des eiswürfelbehälters ) - gelatine ausdrücken, leicht erwärmen und in die sektmarinade einrühren

  3. in den eiswürfelbehälter je zwei pfifferlinge pro eiswürfel legen - die sektgelatinemasse über die pfifferlinge gießen und für einige stunden kaltstellen

  4. Feldsalat waschen und trockenschleudern - feldsalat durch die marinade ziehen MARINADE: balsamico hell, salz, pfeffer, olivenöl, 1 tl sahne

  5. alles dekorativ auf teller anrichten - mit balsamicocreme dunkel dekorieren - ich hab dazu ganz kleine brötchen TOSKANABROT gebacken . rezept kommt noch

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  Rezept von emari
  vom 12.08.2009

  
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