Leckere Rinder Rouladen wie meine Mama sie macht

Zubereitung

• 1. Rinderrouladen waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Eine Seite gut mit Senf bestreichen. In jede Roulade 3 Scheiben Bacon verteilen. Jeweils ein hartgekochtes Ei einrollen und die Enden mit Rouladennadeln, Bindfaden oder Zahnstocher fixieren.

  2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen scharf von allen Seiten anbraten. Mit 500 ml Wasser auffüllen, das kleingeschnittene Suppengrün und 2 Würfel klaren Bratensaft dazu geben. Sud salzen, pfeffern und einen ordentlichen Schuss Senf mit dazu geben. Tipp: Wenn keine Kinder mitessen - nur 400 ml Wasser auffüllen - dafür zusätzlich 100 ml kräftigen Rotwein.

  3. Bei geschlossenem Deckel eine gute Stunde köcheln lassen. Danach die Rouladen herausnehmen, warm stellen und die Sauce anpürieren. Eventuell noch mit Mehl oder Saucenbinder abbinden. Kurz noch einmal abschmecken. Die Meisten füllen die Rouladen mit einer sauren Gurke - aber mit magerem Speck und Ei ist es auch eine sehr leckere Angelegenheit.

  4. Dazu gibt`s bei uns meine hausgemachten Servietten Knödel oder aber Spätzle und mein selbstgemachter Rotkohl. Schaut in mein Kochbuch.

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 11.08.2009

  
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