Reibekuchen mit Tomate und Käse

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und fein raspeln. Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Das Ei und das Kartoffelmehl dazugeben alles miteinander vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Muskat dazugeben

  2.In einer kleinen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Etwas von der Masse in die Pfanne geben und etwas platt zu einem Reibekuchen formen. Von beiden Seiten anbraten.

  3.Reibekuchen auf ein Backblech geben, die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Reibekuchen verteilen. Mit geriebenen Käse bestreuen. Ab in den vorgeheitzen Backofen bei 200°C backen bis der Käse verlaufen ist.

  4.Dazu passt ein lecker grüner Salat.

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  Rezept von k****2
  vom 10.08.2009