Überbackener Lachs mit Gemüse

Zubereitung

• 1. Das Lachsfilet in 4 Stücke schneiden und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Das Tiefgefrorene Gemüse mit 6 EL Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen

  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöchen, aufkochen, den Soßenbinder unter rühren einrieseln lassen und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. Das Eigelb mit etwas Soße verrühren und dann in die restliche Soße rühren. Zitronenschale in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer sowie restlichem Zitronensaft abschmecken.

  3. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Mit der Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 -15 Minuten backen. Den Lachs mit Zitronenspalten und Estragon garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln.

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  Rezept von mona1401
  vom 12.08.2008

  
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