Lammbällchen mit Joghurt-Tomaten-Gurkensalat

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhre1
Petersilie glatt frisch1 Bund
Pfefferminze2
Lammhack250 g
Chilli (Cayennepfeffer)1 Msp
Kreuzkümmel gemahlen1 Msp
Zimt gemahlen1 Msp
Majoran Gewürz1 Msp
Walnusskerne fein gehackt70 g
Grenadinensirup1 TL
Eigelb1
Olivenöl2 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Olivenöl2 EL
Gurke½
Tomaten2
Naturjoghurt200 g
Olivenöl1 EL
Zitronensaft1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Möhre schälen, in feine Würfelchen schneiden. Ein paar Minzeblätter zur Seite legen. Petersilie und Minze separat fein hacken. Gehacktes mit Möhrenwürfel, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel,Zimt, Majoran, Walnüssen, Grenadinesirup, Eigelb Petersilie und 2 EL Olivenöl vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Min gekühlt durchziehen lassen.

    2. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. In einer Pfanne mit heißem Öl rundum anbraten. und in 6 - 8 Min. fertig braten und warm stellen. Gurke waschen, längs halbieren entkernen und in ca 1 cm dicke Würfel schneiden. Tomaten waschen in feine Würfel schneiden. Mit den Gurken vermischen.

    3. Joghurt mit Olivenöl und gehackter Minze verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurtsauce mit Tomaten-Gurkenwürfeln vermengen. Lammbällchen mit dem Salat anrichten und mit den Minzeblättchen garnieren.

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