Filet mit Bohnen und Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Bohnen und Pfifferlinge putzen und waschen. Zwiebel schälen und klein würfeln

  2. El Butter im Topf erhitzen und die hälfte der Zwiebel glasig dünsten.Bohnen etwas Salz und 1/8 l Wasser hinzugeben und zugedeckt ca.15 min garen.

  3. Fleisch in je 4 Medaillons schneiden und in heißem öl ca 3min pro Seite braten.Mit Salz und Pfeffer würzen,warm stellen.

  4. Pfifferlinge im heißen Bratfett 3-4 min. braten.Rest der Zwiebel kurz mitbraten.

  5. Soßenpulver für Hollandaise in gut 1/8l Wasser einrühren und aufkochen Sahne zugeben und die 75g Butter darunterschlagen.Abschmecken

  6. Pilze würzen und auf dem Fleisch erst die Bohnen dann die Pilze mit der Soße Hollandaise überträufelt anrichten.

  7. Dazu schmecken Röstkartoffeln

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  Rezept von e****l
  vom 03.08.2009

  
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