tipsy fish

Name: Tipsy fish - einfach - von niederhorbach
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 frische Zanderfilets; 100 Gramm Champignons frisch; Saft 1 Zitrone, Salz und Pfeffer; 50 Gramm Butter; 1 Zwiebel gewürfelt; &frac18; Liter Sahne; ¼ Liter Riesling; 1 Eigelb; 1 Esslöffel gehackte Petersilie

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


frische Zanderfilets	4
Champignons frisch	100 Gramm
Saft 1 Zitrone, Salz und Pfeffer	etwas
Butter	50 Gramm
Zwiebel gewürfelt	1
Sahne	⅛ Liter
Riesling	¼ Liter
Eigelb	1
gehackte Petersilie	1 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Zanderfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren; Champignons waschen und in Scheiben schneiden; in einer flachen Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Champignons dünsten, nicht bräunen! Zanderfilets dazugeben und Riesling beigeben;
2. bei kleiner Hitze zugedeckt langsam garen; Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen; Sahne zum Rieslingssud geben und etwas köcheln lassen; Hitze reduzieren und das Eigelb unter die Sahne rühren - nicht kochen!
3. mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben und über die Zanderfilets giessen;
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Rezept von niederhorbach
vom 31.07.2009

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