Lamm mit Rucola-Kruste

Zubereitung

• 1. 1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen.

  2. 2. Inzwischen Backofen auf 225 Grad vorheizen. Schalotte und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Rucola und Petersilie abbrausen, trockenschütteln, harte Stiele entfernen, die Blättchen fein hacken. Mit Schalotte, Knoblauch, Senf, Butter, Semmelbröseln und Honig gut vermengen. Kräftig salzen und pfeffern.

  3. 3. Lamm kalt abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei großer HItze von jeder Seite kurz anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Form legen, mit der Rucola-Mischung bestreichen. Im Ofen bei 225 Grad (Gas Stufe 4) 10-15 MInuten backen.

  4. 4. Kartoffeln nach belieben pellen. Pfanne mit dem Fleisch-Bratfett erhitzen, die Kartoffeln darin leicht bräunen. Mit dem Fleisch anrichten und mit Rosmarin garnieren

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  Rezept von AngelofDeath80
  vom 29.07.2009

  
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