*Hauptgericht Fleisch - Wildschwein Rolls

Zubereitung

• 1. Schnitzel flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Für die Füllung die Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die kleingehackten Kastanien mit dem Mett, den Zwiebeln, Sahne, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen und auf den Schnitzeln verteilen.

  3. Jetzt werden die Seiten eingeschlagen und von der längeren Seite her aufrollen - evtl. mit Garn oder Holzstäbchen feststecken.

  4. Karotten und Sellerie sehr fein würfeln. Die Rolls von allen Seiten kräftig anbraten - anschließend die Zwiebel-, Sellerie und Karottenwürfel sowie das Tomatenmark dazugeben und mit andünsten. Mit dem Wein ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren, immer wieder mal wenden.

  5. Wenn die Rolls gar sind aus der Sauce nehmen und warmstellen. Die Sauce pürieren und notfalls etwas Wasser nachgießen - nochmals aufkochen und abschmecken.

  6. Zu den Rolls schmecken super Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von d****0
  vom 28.07.2009

  
• Weiterlesen