Kaukasische Hühnersuppe

Zubereitung

• 1.Das gewachene Huhn mit Suppengrün und Salz in kaltem wasser aufsetzen und weich kochen. Den Schaum an der Oberfläche immer wieder entfernen. Brühe abseihen, erkalten lassen und das Fett abschöpfen. Das ausgelöste enthäutetes Hühnerfleisch in Scheiben schneiden.

  2.Gehackte Zwiebeln in abgeschöpftem Suppenfett goldbraun braten, Mehl zufügen und leicht anrösten, mit etwas Hühnerbouillon angiessen gut durchrühren und die Mischung in der restlichen Brühe aufkochen lassen.

  3.Mit Salz, Pfeffer, Zimt, gestossenem Koriandersamen, Petersilien und Korianderstängel würzen und die Suppe noch etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Kräuter entfernen und die Hühnerfleischscheiben in der Suppe erhitzen. Eier mit Zitronensaft vequirlen und kurz vor dem Servieren unterrühren. nicht mehr Kochen!!! (Man kann die Kaukasische Hühnersuppe auch mit Safran, der in Zitronensaft aufgelöst wurde würzen)

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  Rezept von murga
  vom 27.07.2009

  
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