Confierter Kabeljau mit Pasta, Paprika und Rucolapesto

Zubereitung

• 1. Den Rucola, 3 Knoblauchzehen, 200 ml Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan zu einem Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

  2. Den restlichen Knoblauch mit den Kräutern im verbliebenen Olivenöl erhitzen (in einer feuerfesten Form, Topf oder Pfanne). Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Kirschtomaten in das Öl geben und im Backofen bei 100 Grad Umluft ca. 15 Min. garen.

  3. Paprika entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalotten ebenfalls schälen und würfeln, beides mit etwas Olivenöl ohne Farbe anschwitzen.

  4. Die nach Packungsangabe gekochten Spaghetti mit der Paprika und den Schalotten vermengen.

  5. Den Kabeljau auf den Spaghettis anrichten, Tomaten dekorativ anlegen und mit etwas Pesto beträufeln.

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  Rezept von t****3
  vom 25.07.2009

  
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