Name: Kaninchen Marengo
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kaninchen; ½ Zitrone; 1 Dose Tomaten geschält; 3 Zwiebeln frisch; 5 Knoblauchzehen; 4 EL Staudensellerie; 4 EL Petersilie gehackt; 100 gr. Oliven; ¼ l Weisswein; 4 EL Olivenöl kalt gepresst; 4 EL Cognac; 1 EL Pinienkerne

Kaninchen Marengo

1 Std 50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchen	1
Zitrone	½
Tomaten geschält	1 Dose
Zwiebeln frisch	3
Knoblauchzehen	5
Staudensellerie	4 EL
Petersilie gehackt	4 EL
Oliven	100 gr.
Weisswein	¼ l
Olivenöl kalt gepresst	4 EL
Cognac	4 EL
Pinienkerne	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Römertopf 1-2 Stunden wässern. Das Kaninchen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben und ca. 1 Std. lang ziehen lassen. Tomaten in den Römertopf geben, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und darüberstreuen; Petersilie, fein gehackte Staudensellerie und geviertelte Oliven darauf verteilen; salzen und pfeffern und mit Wein begiessen. Dann das Kaninchen darauflegen und mit Oel beträufeln und den Topf schliessen. Auf der untersten Rille des Backofens bei ca. 220 Grad 1 1/2 Std. backen.
2.Nach je ca. 30 Min. das Fleisch abwechselnd mit Wein und Cognac beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Dazu passt frisches Weissbrot!
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Rezept von M****9
vom 20.07.2009

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