Käsekuchen mit dreierlei Käse

Zubereitung

• 1. 250 gr Mehl und die Butter in kleinen Flöckchen mit kühlen Händen verreiben. 100 ml eiskaltes Wasser, Essig und ca. 1 Teelöffel Salz mischen und zum Mehl geben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten, in der Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Minuten kühl stellen.

  2. Vom Greyerzer 8 dünne Scheiben abschneiden. Den restlichen Käse reiben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Milch und das restliches Mehl in einem Topf verquirlen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Zwiebelwürfel zufügen und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den geriebenen Käse einrühren, Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, zufügen und alles glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  3. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (33-34 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (30 cm Ø) mit dem Teig auslegen und am Rand leicht andrücken. Die überstehenden Teigränder abschneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Käsemasse auf den Teigboden giessen und im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, E-Herd: 200° 35-40 Minuten backen. Die restlichen Käsescheiben auf die fertigen Kuchen legen und noch einmal im Ofen goldbraun überbacken.

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  Rezept von p****7
  vom 20.07.2009

  
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