Fenchel-Aprikosen-Salat
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Fenchelknollen mit Grün | 2 |
| Rauke | 1 Bund |
| Aprikosen | 200 gr |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 5 EL |
| Salz,Pfeffer,Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1055 (252)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate59,1 g
Fett1 g
Zubereitung
1. Fenchel putzen und das zarte Grün beseitelegen, Fenchel längs halbieren,den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knollen in feinen Streifen schneiden.
2. Rauke grob zupfen. Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden.
3. Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz,Pfeffer und 1Prise Zucker würzen. Fenchel,Fenchelgrün ,Rauke und Aprikosen in eine große Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.
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vom
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