Name: Schellfisch mit Senfsauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 ml Wasser; 250 ml Weißwein halbtrocken; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün frisch; 1 Lorbeerblatt Gewürz; Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Fischwürze; 800 gr. Schellfischfilets; Zitronensaft frisch gepresst; Salz; 125 gr. Saure Sahne 10 % Fett; 1 EL Senf scharf; 2 EL Aquavit oder Korn; 3 EL Butter

Schellfisch mit Senfsauce

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wasser	250 ml
Weißwein halbtrocken	250 ml
Zwiebel	1
Suppengrün frisch	1 Bund
Lorbeerblatt Gewürz	1
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Fischwürze	2 TL
Schellfischfilets	800 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	etwas
Salz	etwas
Saure Sahne 10 % Fett	125 gr.
Senf scharf	1 EL
Aquavit oder Korn	2 EL
Butter	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Wasser und Wein in einem Topf zum KOchen bringen. Die Zwiebel abziehen. Das Suppenbündchen in Stücke schneiden. Zwiebel, Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfeffer und Fischwürze in die Flüssigkeit geben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. DAs Fischfilet waschen und mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In den Sud geben und 10 Minuten ziehen lassen. Den Fisch herrausnehmen und warmstellen. Den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und etwas einkochen lassen. Saure Sahne, Senf und den Aquavit zugeben. Die Sauce mit eisgekühlten Butterflocken binden. Sauce abschmecken. Fertig
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Rezept von Regadda
vom 08.08.2008

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