Spanische Kartoffeln

Zubereitung

• 1.1. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika waschen putzen und in Streifen schneiden. Kartoffel (mit Schale) gründlich waschen.

  2.2. Olivenöl in einer Pfanne (Edelstahl od. Gusseisen) erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln unter häufigem rühren 4 - 5 min. leicht anbraten. Paprika, Chilipulver und Senf zugeben und alles 2 - 3 min. anschwitzen.

  3.3. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und die Mischung 25 min. köcheln lassen (die Krtoffeln sollten weich sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Fertig.

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  Rezept von K****5
  vom 13.07.2009