Semmelknödel mit Pfifferlingen in Kräuterrahm

Zubereitung

• 1. 100 g Zwiebelfein hacken, in heisser Butter glasig anschwitzen. Milch zufügen und erhitzen. Brötchen in Scheiben schneiden,Zwiebelmilch dadrüber gießen, zugedeckt c.a. 10 Min. ziehe lassen. Petersilie abbrausen,abzupfen. Hälfte in schtreifen schneiden, mit Eier, Salz, und Pfeffer zu den Brötchen geben. Verkneten,danach 10 Min.ruhen lassen. Erneut sanft durchkneten.

  2. In einem große Topf Wasser zum kochen bringen, Herd runterschalten, bis es nur noch snaft siedet. Wasser salzen. Eine Probeknödel rollen, ins Waser geben und ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Wenn der Probeknödel fest genug ist, restliche Masse mit nassen Händen zu Knödeln rollen und in dem siedenden Wasser 15 Min.gar ziehe lassen. (Sollte die Masse zerfallen, muss etwas Paniemehl reingeknetet werden.)

  3. Pfifferlinge mit 1 Küchentuch o. Küchenkrepp einzeln abreiben, Fuß von der Erde befreien, ewtl. ein Stück abschneiden. NICHT WASCHEN!!! Pilze je nach Grüße halbieren o. vierteln.Übrige Zwiebeln +Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in einer Pfanne im Butter anbraten Wenn die Pilze Wasser ziehen ,mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tabasco,Worchestershire-Sauce würzen. 300 ml Sahne dazugeben, 3-4 Min. köcheln lassen. Eigelbe mit übriger Sahne verquirlen, schnell unter die kochenden Pilze einrühren. Kurz aufkochen+abschmecken. Mit gehackter Petersilie bessträuen und mit den Semmelknödeln servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****t
  vom 13.07.2009

  
• Weiterlesen