Tafelspitz mit Bouillongemüse

Zubereitung

• 1.Das Fleisch abspülen und halbieren und an der Fettschicht einschneiden. Fleisch, Gewürze und Instantbrühe in einen Topf geben. Etwa 2 Liter Wasser hinzufügen, das Gleisch soll bedeckt sein.

  2.Die ungeschälte Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun rösten. Das Suppengrün abspülen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebelhälften zum Fleisch geben.Alles aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen.

  3.Das Fleisch aus der Brühe nehmen und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb gießen.

  4.Gemüse: Kartoffeln und das Gemüse abspülen , putzen oder schälen und in grobe Stücke schneiden. Etwa 15 - 20 Minuten in der Brühe bissfest kochen.

  5.Soße: Aus Fett, Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen.Sahne unterrühren.

  6.Die Kräuter zusammen mit der Butter pürieren, unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7.Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf eine große Platte anrichten. Etwas Brühe (aus dem Topf) darüber geben. Die Soße in einer Soßiere geben.

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  Rezept von cremschnittchen
  vom 14.07.2009

  
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