Name: Rhabarberkuchen mit Baiser
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 g Rhabarber frisch; 350 g Zucker; 1 Dose Pfirsiche 850 ml; 250 g weiche Butter; abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone; 250 g Mehl; 5 Eier Gr. M; 75 g Speisestärke; 1 gehäuft. TL Backpulver; 2 Eigelb; 250 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse; 1 Päckchen Vanillezucker; Teelöffel Zitronensaft; Fett für die Backform

Rhabarberkuchen mit Baiser

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Rhabarber frisch	750 g
Zucker	350 g
Pfirsiche 850 ml	1 Dose
weiche Butter	250 g
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone	etwas
Mehl	250 g
Eier Gr. M	5
Speisestärke	75 g
Backpulver	1 gehäuft. TL
Eigelb	2
Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse	250 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Zitronensaft	Teelöffel
Fett für die Backform	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Rharbarber waschen, in Stücke schneiden und mit 50 g Zucker mischen. Pfirsiche abtropfen lassen. Fett und 200g Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zufügen. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Fettpfanne fetten. Rührteig darauf glatt streichen und mit Rhabarber und Pfirsichen gleichmäßig belegen. 1 Ei trennen. 3 Eigelb, Mascarpone, 40 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Creme über das Obst streichen. Im heißen Backofen (Umluft 175°C) 25-35 Min backen Eiweiß steif schlagen, 60 g Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren. Masse als Tupfen auf den Kuchen setzen. Weitere 5 Minuten goldbraun überbacken
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Rezept von kuchen12
vom 10.07.2009

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