1.Die Zitronen auspressen. Die Karotten raspeln, und mit 4 El. vom Zitronensaft betreufeln.

2.Butter, Zimt, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.

3.Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Die Mischung unter die Ei-masse rühren. Möhrenraspeln unterheben

4.Das Backblech gut einfetten, und dann den Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E.Herd:175/Umluft:150) 30-35 min backen.

5.Den Puderzucker sieben, und mit 2-3 El. Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Auf den noch warmen Kuchen streichen und mit Zucker- oder Marzipanmöhren verzieren.