Wein - Kresse - Soße
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffel | 1 g |
| Schalotten | 2 |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Weißwein | 100 ml |
| Schmand | 1 EL |
| Eigelb | 1 |
| Zitrone | ½ |
| Salz | etwas |
| Chilli (Cayennepfeffer) | etwas |
| Kresse frisch | 3 Kästchen |
| Schmand | 100 ml |
| Kaffeesahne | 100 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)669 (160)
Eiweiß5,7 g
Kohlenhydrate13,1 g
Fett8,7 g
Zubereitung
1. Kartoffel waschen, schälen, Schalotten abziehen und beides in feine Würfel schneiden, in einem kleinen Topf mit Gemüsebrühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dann Weißwein zugeben und weitere 5 Minuten kochen
2. Die Weinkartoffeln mit dem Stabmixer pürieren. 1 EL Schmand und 1 Eigelb verquirlen und unter die Soße rühren. Mit frisch gepresstem Saft von 1/2-1 Zitrone, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
3. Die Blättchen von der Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 1 EL Kresse für die Garnitur beiseite stellen. Schmand und Kaffeesahne halbsteif schlagen und mit der Kresse unter die Soße ziehen. Restliche Kresse darüber sreuen. Dazu passen Pellkartoffeln o. gedämpfte Kartoffeln
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von floeckchen51
vom
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