Landhaus-Kirschkuchen mit Mandel-Baiser

Zubereitung

• 1.4 Eier trennen. 1 Eigelb mit dem Mehl, 100 g Zucker, Zitronenschle, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu 1 Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. ín den Kühlschrank stellen.

  2.Kirschen abrausen, entstielen und entkernen. Schmand mit Milch, 100 g Zucker, Bourbon-Vanille sowie 4 Eigelb +1 ganzes Ei+1 Pr.Salz verrühren. Backofen vorheizen: E-Herd 180, Umluft 160 Grad.

  3.Mürbteig auf 1 gefetteten o. mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Dabei einen kleinen Rand (c.a. 2 cm) formen. Kuchenboden mehrfach mit 1 Gabel einstechen, auf der mittleren Schiene c.a. 15 Min.backen.

  4.Rausnehmen, Kirschen geleichmäßig draufstreuen. Schmandguss drübergießen, weitere 25 Min. backen.

  5.Das Eiweiß mit 1 Pr.Salz sehr steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse feste, glänzende Spitzen bilder. Dann die Mandeln behutsam unterheben (Teigschaber?). Eiweißmasse auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen, mit 1 Löffel zur Deko` gleichmäßig Spitzen hochziehen. Weitere 15 Min. Backen, bis die Spitzen hellbraun sind. Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren in Stücke Schneiden.

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  Rezept von m****t
  vom 09.07.2009

  
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