Chicken a la Indian Summer

Zubereitung

• 1.Die Hähnchenkeulen auf Zimmertemperatur bringen, waschen und trockentupfen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen vierteln und in Streifen und die Peperoni in Ringe schneiden. Die Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und abstreifen. Petersilie waschen und fein schneiden. die Tomaten häuten und achteln.

  2.Den Backofen auf 90° C vorheizen und eine feuerfeste Form beim Aufheizen mit in den Ofen stellen.

  3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenkeulen darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Nacheinander Aubergine, Paprika, Peperoni und Kartoffeln im Bratfett gut anbraten. Knoblauch, Kräuter und Tomaten untermischen, Wein angießen. Das Gemüse mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und in die feuerfeste Form geben. Die Hähnchenkeulen daraufsetzen. Ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen.

  4.Die Hähnchenkeulen in der Ofenmitte ca 1 1/4 Std. garen, bis das Thermometer 72-75 ° C anzeigt. Mit einem Stäbchen in die dickste Stelle einer Keule einstechen. Der Saft, der ausläuft, muß klar sein. Sonst nachgaren. Zum Schluss den Grill für 3 Minuten einstellen.

  5.Dazu reiche ich Maisbrot und gemischten Salat. Als Dressing Joghurt mit Gurkenraspeln und etwas frischer Minze.

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  Rezept von Jungegranny
  vom 09.07.2009

  
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