Röllchen vom Schweinskarree mit Bärlauch und Farfalle

Zubereitung

• 1. Backrohr auf 160°C vorheizen, Zwiebeln anschwitzen, Bärlauch hinzufugen und kurz mitschwenken. Dann Pinienkerne beigeben, würzen und kalt stellen. karreescheiben schmetterlingsförmig aufschneiden, plattieren, würzen und mit der Füller belegen. Das karree anschließend einrollen und mit einem Holzspieß der Länge nach fixieren. Röllchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum scharf anbraten und im Backrohr für ca. 10 min bei 160°C fertig garen. Bratenrückstand mit Weißwein ablöschen, würzen und mit kalten Butterstücken aufschlagen. Röllchen in Scheiben schneiden, mit Farfalle anrichten und mit der Sauce untergießen.

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  Rezept von t****8
  vom 07.07.2009