Geeistes Basilikumtörtchen mit Honig und Himbeeren

2 Std 40 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 6 Personen
Basilikum1 Bund
Zitrone frisch1
Zucker4 EL
Tortenboden Schoko Bisquit1
Eigelb4
Honig5 EL
Mascarpone150 gr.
Sahne200 gr.
Himbeeren frisch150 gr.
Puderzucker etwas
Basilikum etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min
  • 1.Basilikum abbrausen und trocken schleudern. Die Blättchen abzupfen und zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker fein pĂĽrieren, das geht am besten im Mixer oder im Blitzhacker.

    2.Mit einem Ausstecher oder einem Glas aus dem Biskuit (am besten schmeckt er natürlich, wenn er selbst gebacken ist, aber notfalls tuts auch ein gekaufter) 8 Kreise ausstechen, Durchmesser ca. 7 cm, so dass sie als Deckel gut die Eisförmchen abschließen.

    3.Eigelb mit dem Honig und dem übrigen Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen, in Eiswasser kalt rühren. Basilikumpüree, Zitronenabrieb und Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Masse in 8 kleine Timbale-Förmchen oder in kleine Tassen füllen und die kleinen Biskuitböden darauf setzen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden einfrieren.

    4.Zum Servieren die Himbeeren verlesen, die Törtchen aus den Förmchen lösen (das geht leichter, wenn man das Förmchen kurz in heißes Wasser taucht) und mit dem Biskuit nach unten auf Teller setzen. Mit Basilikumblättern, Himbeeren, flüssigem Honig und Puderzucker anrichten.

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