Dessert - Frische Feigen mit Weinschaum

Zubereitung

• 1. Eigelb mit Zucker zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen. Im leicht siedenden Wasserbad weiterschlagen und dabei den Zitronensaft und den Vino Santo dazufließen lassen. Ständig weiterschlagen, bis eine dickschaumige Sauce entstanden ist. Darauf achten, daß das Wasser nicht zu heiß wird, da das Eigelb sonst gerinnt.

  2. Die Feigen längs halbieren. Den Weinschaum als Spiegel auf 4 Teller gießen. Jeweils 4 Feigenhälften in die Mitte setzen. Mit Minzeblättchen garnieren und servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 04.07.2009