Zitronencreme

Rezept: Zitronencreme
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03:20
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
4 Stk.
Ei
100 gr.
Zucker
1 Stk.
Biozitrone
3 Blatt
Gelatine weiß
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1637 (391)
Eiweiß
19,4 g
Kohlenhydrate
76,8 g
Fett
0,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Zitronencreme

1
Die Eier trennen
2
Eiweiß schnittfest steifschlagen (wer will darf die Überkopfprobe wagen ;-). Im Kühlschrank zur weiteren Verwendung zwischenparken Die Zitrone heiß abwaschen und trocken, mittels Reibe den gelben Mantel ausziehen und den Abrieb zur Seite stellen, die Zitrone auspressen und den Saft durch ein Sieb geben und auffangen, 6 EL abmessen und ebenfalls zur Seite stellen
3
Eigelb und Zucker mit Zitronenabrieb schaumig schlagen
4
Gelatine einweichen
5
Zitronensaft unter die Eigelbmasse rühren
6
Die Gelatine gut eingeweicht, aber nicht ausgedrückt auflösen (funktioniert prima in einer Suppenkelle, die in heißes Wasser getaucht wird) Wenn die Gelatine komplett verflüssigt ist unter ständigem Rühren langsam in den Eigelb-Zitronenschaum geben
7
Den Eigelb-Zitronenschaum immer wieder umrühren, bis er anfängt steif zu werden.
8
Wenn der Eigelb-Zitronenschaum fest wird, 1/4 des Eischnees glatt unterrühren, den Rest leicht aber gründlich unterheben
9
Zitronencreme in eine Schale oder Portionsgläser füllen und zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen Zum Servieren mit Zitronenscheibchen, Johannisbeergelee, Makronen oder kandierten Früchten nach Gusto verzieren
10
Guten Hunger

KOMMENTARE
Zitronencreme

Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
einfach köstlich, LG Barbara
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das ist eine tolle Idee, tolle Rezeptur, von uns verdiente 5 ☆☆☆☆☆ chen dafür, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von elfenike
   elfenike
Ich liebe solche Rezepte! LG Elfe
Benutzerbild von kuhlmenn
   kuhlmenn
Ganz toll und lecker zubereitet, 5* und LG
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Das hört sich sehr köstlich an, ist noch was da? ☆☆☆☆☆, GLG Lorans

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