Gewürzbirne mit Marzipan-Chili-Füllung und Pistazien

Zubereitung

• 1. Den Apfelsaft mit dem Mark der Vanilleschoten, Nelken, Zimt, Cointreau und Orangenlikör aufkochen. Die Birnen schälen, im Ganzen in den Gewürzfond geben und darin weich kochen. Birnen rausnehmen und erkalten lassen. Die Gewürze aus dem Fond nehmen, die Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Marzipan mit der entkernten und gehackten Chilischote vermengen. Die Birnen mit der Marzipanmasse füllen. Den Birnenfond auf die Hälfte einkochen lassen und die Butter (in kleinenStücken) unterrühren. Die Birnen mit dem heißen Fond begießen und mit je 1 EL gehackten Pistazien bestreuen.

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  Rezept von K****3
  vom 04.07.2009