Gemüsegerichte - Zucchini mit Brezelfüllung
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Zutaten für 4 Personen
| Laugenbrezeln- oder brötchen vom Vortag | 4 |
| Milch | 250 ml |
| Zucchini | 4 |
| Öl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Kochschinken | 200 gramm |
| Zwiebel | 1 |
| Wacholderbeeren | 2 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Eier | 3 |
| abgeriebene Zitronenschale | 1 Msp. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| geriebener mittelalter Gouda | 100 gramm |
Zubereitung
1. Brezeln sehr klein würfeln. Milch erhitzen. Brezel/Brötchen darin 15 Minuten quellen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und etwas aushöhlen. Fruchtfleisch grob hacken. Zucchini rundum leicht mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schinken fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Wacholderbeeren fein zerstossen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebelwürfel, Zucchinfruchtfleisch und Petersilie etwa 2 Minuten andünsten.
4. Brezeln mit Zwiebelmischung, Eiern und Schinken vermengen. Mit Wacholder, Zitronensaft- und schale, Salz und Pfeffer würzen und in die Zucchinihälften füllen. Mit dem Käse bestreuen. Auf ein Blech legen und etwa 30 Minuten backen.
5. Schmeckt super mit Zaziki.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****d
vom
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