Selbstgemachter Frischkäse

Zubereitung

• 1. Milch in einen großen Topf auf 30 Grad erwärmen. An einen ruhigen Ort stellen. Joghurt mit Schneebesen sorgfälltig unterrühren. In einer TRasse 4 Eßl. Wasser und Käselabessenz vermischen und dazu geben. Die im Topf kreisende Milch, durch Eintauchen eines flachen Tellers stoppen. 1 Stunde ruhen lassen. Die eingedickte Milch längs und quer in 2cm Streifen schneiden. O,5 Stunden ruhen lassen. Ein großes Sieb mit Mullwindel auslegen. Die Masse hineinfüllen und einschlagen. Alle o,5 Stunden die Masse mit dem tuch wenden. Nach 10 Stunden den Laib aus dem Tuch nehmen und in eine große Schüssel mit lauwarmen Wasser und Salz (1 Liter Wasser- 100g. Salz) legen, Laib soll ganz bedeckt sein. 10 Stunden in der Lake ruhen lassen. Laib rausholen und abtrocknen Einlegen: Schnittlauch und Knobi klein und fein schneiden Bad Reichehaller Kräuter-Jod Salz ( 1 Tl auf 200gr. Käse) einfaches öl Die Hälfte des Glases mit Öl, dann Käsewürfel dann zutaten,( Knobi, Schnittlauch) 3-4 Wochen im Kühlschrank haltbar

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  Rezept von w****i
  vom 05.08.2008

  
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