Ananasbällchen

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eidotter mit Wasser, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Teig auf befettetes, bemehltes Blech streichen und auf mittlerer Schiene bei 200°C 15 min backen, dann abkühlen lassen. Den ausgekühlten Teig in kleine Stückchen reißen und in eine größere Schüssel geben. Ananasstücke (Saft weggeben) klein schneiden. Sahne schlagen und mit Eierlikör und den Ananasstückchen unter die Teigstückchen mischen. Knöderl formen (Hände vorher in kaltes Wasser tauchen), in Kokosflocken wälzen und kalt stellen. Eventuell in Papierförmchen servieren.

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  Rezept von M****2
  vom 26.06.2009