1.Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und mit dem Mixer unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Den Teig auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und im Backofen 15-20 Minuten bei 200° C backen. Anschließend abkühlen lassen.

2.Die Ananas in kleine Würfel schneiden und mit dem Eierlikör/Rum-Aroma vermischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Ananas-Mischung heben. Den Teig zerbröseln, die Ananas-Mischung und die Sahne unterkneten. Achtung: Nur soviel Sahne verwenden bis sich der Teig schön verkneten lässt.

3.Aus der Mischung tischtennisgroße Bälle formen und in den Kokosraspeln wälzen. Die Schneebälle im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.