Ruccolasuppe

Zubereitung

• 1.1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Lauch putzen, waschen und den weißen Teil in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und hacken. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Lauch Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit Brühe ablöschen. Ca. 15 Min. garen.

  2.3. 200 Gramm Mascarpone unterrühren, pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmechen. 4. Rukola waschen, einige Blättchen für die Garnitur zu Seite legen und den Rest hacken. 5. Rukola unter die Suppe ziehen und nochmals kurz aufkochen.

  3.6. Suppe auf 4 Teller verteilen, mit einem Teelöffel restlichen Mascarpone als Flöckchen auf der Suppe verteilen und mit Rukolablättchen garnieren

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  Rezept von s****g
  vom 26.06.2009