Möhren-Mango-Suppe mit Koriander

Zubereitung

• 1.Möhren, Süsskarttofeln waschen, putzen, würfeln. 1 Möre zur Deko in der Länge in Streifen schneiden Zwiebel schälen, würfeln in einem großen Topf glasig braten. Möhren+Süsskarttoffeln dazugeben. Mit 500 ml Brühe ablöschen, c.a. 20 Min, garen, bis alles weich ist.

  2.Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden (vorsicht, rutscht!). Möhrenstreifen vorsichtig aus der Brühe nehmen. Rest Brühe und Mango zum Gemüse geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

  3.Koriendersahmen im Mörser zerkleinern (Gefrierbeutel und Nudelholz tun es auch!). Sahne und Koriander zur Suppe geben, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrenstreifen als Suppeneinlage in die Tassen geben, Suppe draufschöpfen. Dazu passt: Fladenbrot

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  Rezept von m****t
  vom 22.06.2009