Name: Ossobuco an Bandnudeln
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kalb Hinterhaxe (ma) frisch; 2 Zwiebeln; 2 Mohrrüben frisch; Mehl; 2 Stück Bleichsellerie frisch; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Tomatenmark; l Fleischbrühe; l Weißwein trocken; ½ Bund Basilikum; 1 Zweig Thymian frisch; Zitronenschale; 1 Bund Petersilienblatt frisch; Salz; Pfeffer; Sonnenblumenöl; Butterschmalz; Fette Butter Öle; 500 g Teigwaren (allgemein) Schnitt-/Bandnudeln

Ossobuco an Bandnudeln

mittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen


Kalb Hinterhaxe (ma) frisch	1
Zwiebeln	2
Mohrrüben frisch	2
Mehl	etwas
Bleichsellerie frisch	2 Stück
Knoblauchzehen	2
Tomatenmark	1 TL
Fleischbrühe	⅛ l
Weißwein trocken	⅛ l
Basilikum	½ Bund
Thymian frisch	1 Zweig
Zitronenschale	etwas
Petersilienblatt frisch	1 Bund
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Sonnenblumenöl	etwas
Butterschmalz	etwas
Fette Butter Öle	etwas
Teigwaren (allgemein) Schnitt-/Bandnudeln	500 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Kalbshaxe vom Schlachter in 5-6 Scheiben schneiden lassen. Das Fleisch salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Dann auf mittlerer Gasflamme im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend das Fleisch in einen Bräter legen.
2.Zwiebeln, Möhren, Bleichsellerie und Knoblauchzehen schälen, würfeln und in Butterschmalz andünsten. Tomatenmark hinzufügen, mit Brühe und Wein ablöschen und mit Thymian und Basilikum würzen. Das Gemüse über die Haxenscheiben geben und im Backofen bei ca. 200 °C ca. 60 Minuten garen.
3.Mit gehackter Petersilie und Zitronenschale bestreut servieren.
4.Die Tagliatelle nach Anweisung zubereiten und dazu servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 31.03.2008

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